眼看春天就要进入尾声了，但春天里的鲜味你都尝一遍了吗？比如香椿、春笋、荠菜，这些都是营养价值高又好吃的蔬菜。

其实，还有一种“树上花”可能被大家忽略了，那就是槐花，作为一种只有春天才能享受到的美味，相信吃过它的人也不少，只是现在蔬菜的种类太多，都被大家自动忽视了。

趁着槐花的鲜味还在，赶紧去摘点儿，下面再教大家两种槐花的做法，度过一个完整的春天。

<蒸槐花>

槐花一直都存在小时候的记忆中，那个时候爬到树上摘一大筐，再蒸一下，那味道简直是童年美味。

1.准备刚采摘的槐花适量，加入清水淘洗两遍，沥干水分以后放在篮子里面控水，控水以后倒入盆中，加入少许植物油，颠盆拌匀，搬运以后，抓入适量干面粉，再次用筷子拌匀，这样蒸出来口感更好。

2.锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，等水烧开后，放上蒸笼布，把拌好的槐花均匀地摊在篦子上面，最好摊薄一些，这样更容易蒸熟，盖上锅盖开大火蒸5分钟，把蒸好的槐花取出，放入盆中，用筷子快速地抖散。

抖散以后，撒上少许食盐，入一下槐花的底味，再倒入盘中备用。

3.大蒜2粒拍扁，切成蒜末，放入盆中，青椒半片去籽，切成青椒粒，红椒同样切成红椒粒，一起放入盆中，用来配色。

盆里加入食盐1克，生抽3克，芝麻油3克，葱油5克，喜欢吃辣的朋友，可以放一点辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，浇在蒸好的槐花上面。

好了，这道营养美味的清蒸槐花就做好了。

<面煎槐花>

面煎槐花的风味比较独特，既能吃出槐花的鲜味，还能有酥脆的口感，尝上一口比肉都香。

1.首先准备新鲜的槐花适量，放入盆中淘洗干净，放入篮子里面控干水分，再撒上适量面粉，用手拌匀，拌成干燥状就可以了。

2.准备红椒半个去瓤，先切成长条，再切成红椒粒放入盆中，青椒半片同样切成粒，和红椒放在一起用来配色，再倒入切好的蒜末备用。

3.锅内烧油，等油温烧至五成热时，下入拌好的槐花，用勺子翻动几下，使槐花受热均匀，炸至槐花外皮微黄，酥脆时即可倒出控油。

4.锅内添入少许底油，倒入青红椒和蒜末翻炒几下，炒出蒜香味以后，倒入槐花，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味： 加入食盐1克，白糖0.5克，鸡粉0.5克，孜然粉0.5克，白芝麻适量，上火快速翻炒几下，使调料和槐花充分融合在一起，10秒钟后即可关火起锅装入盘中。

<凉拌槐花>

如果不想吃得太油腻，不如试试这道凉拌槐花，这样做，不仅能充分地发挥出槐花本身的清香味，还能有效地保留槐花的营养价值。

1.准备新鲜的槐花200克，放入水盆中，加入食盐1勺，用手淘洗几遍，沥干水分以后放入盘中，加入食盐可以起到清洁杀菌的作用。

2.红椒半片去瓤，切成小块，放入盆中，青椒半片同样切成块，和红椒放在一起用来配色，然后加入适量清水浸泡，准备大蒜几粒，依次拍扁，切成蒜末，放入盆中。

3.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，下入洗净的槐花，用勺子翻动几下，使槐花受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉。

4.准备一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，味精0.5克，老干妈5克，陈醋3克，香油3克，用筷子拌匀，倒入槐花，放入切好的青红椒片，颠盆拌匀，使食材和调料充分融合。

然后把拌好的槐花，装入盘中就可以食用了。

大家要注意：开红花的毛洋槐是不能食用的，可食用的只有洋槐开的白色的洋槐花，而且槐花性凉，脾胃虚寒的人不宜多吃。

（第一名厨编辑：阳阳）